Receitas com Quinua

QUINUA REAL PURA

Colocar em uma panela: 02 medidas de água para casa medida de quinua. Adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 10-15 minutos até que ela dobre o seu volume.

TABULE DE QUINUA

02 xícaras de quinua em grão cozida e fria
04 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
01 pepino cortado em pedacinhos
½ xícara de folhas de hortelã
04 colheres de sopa de Azeite e Oliva
01 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 02 horas. Antes de servir temperar com azeite limão e sal a gosto.

SALADA DE QUINUA E CAMARÃO

02 xícaras de quinua em grão cozida
01 xícara de pepino cortado em cubos
½ xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
01 alface americana cortada
01 colher de sopa de salsinha picada
30 camarões rosa cozidos e cortados ao meio
01 colher de azeite de oliva
De 1 a 2 colheres de sopa de shoyu

Misturar, temperar e servir.

FLOCOS DE QUINUA NO CAFÉ DA MANHÃ

01 xícara de chá de flocos de quinua
½ maça cortada
½ xícara de passas
½ mamão papaia
½ colher de canela
Mel a gosto
Leite

Se desejar, bater tudo no liquidificador

BOLO DE QUINUA COM BANANA

½ xícara de farinha de quinua
½ xícara de floco de quinua
02 colheres de sopa de mel
02 colheres de chá de fermento biológico
02 bananas nanicas grandes e bem maduras
02 ovos
03 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno. Misture a farinha com os flocos. Separadamente, misturar em uma tigela: as bananas amassadas, os ovos, mel e óleo. Misturar muito bem e acrescentar a farinha e os flocos.
Colocar em uma forma untada e assar por 25 min.
OBS: não fala do fermento!!!rsrsrs

TOMATES RECHEADOS COM QUINUA I

08 tomates maduros grandes
01 xícara de quinua real cozida
01 cebola cortadinha
01 dente de alho
01 cenoura ralada (talo grosso)
Sal e pimenta do reino
60 gr de queijo gruyer

Modo de fazer:
Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio (cortar só a tampa). Refogar a cebola o alho e a cenoura. Acrescentar a quinua, o queijo em pedaços, o sal e a pimenta. Desligar o fogo, rechear os tomates e polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno 180º durante 20 minutos.

TOMATES RECHEADOS COM QUINUA II

04 tomates maduros grandes
02 xícaras de quinua real cozida
02 dentes de alho e sal
02 colheres de sopa de azeite de oliva
02 colheres de sopa de salsa picada
02 colheres se sopa de amêndoas cortadas
03 colheres de sopa de uvas passas (opcional)

Modo de fazer:
Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio (cortar só a tampa). Refogar o alho no azeite. Acrescentar amêndoas, salsas e uvas, adicione a quinua e misture delicadamente. Polvilhar o queijo parmesão. Levar ao forno 350º durante 15 minutos.

SUCO COM FLOCOS E MAÇÃ

½ xícara de flocos de quinua
½ colher de sobremesa de canela
8 copos de água e açúcar
03 maçãs verdes ou vermelhas descascadas
Modo de fazer:
Cozinhar os flocos de quinua por 10 minutos, acrescentar a canela, as maçãs e depois de frio bater com a água.

SAINT PIERRE COM QUINUA LIMAO E SÁLVIA

04 filés de Saint Pierre limpos (eu fiz com merluza!!!)
Sal e pimenta a gosto
750 ml de água
300 g de quinua
Suco de limão
15 g de salvia
120 g de ervas finas
01 colher de sobremesa de azeite de oliva

Modo de fazer:
Coloque a quinua na água e deixe cozinhar por 10 min, tire do fogo acrescente o azeite. Reserve. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino, ervas e limão. Deixe descansar por 20 min. Coloque os filés em uma frigideira anti aderente e grelhe. Arrume a quinua em baixo e coloque os peixes por cima, enfeite com sálvia.

PUDIM DE QUINUA

02 xícaras de quinua cozida (preparada)
03 xícaras de leite de soja
01 xícara de açúcar merar
03 ovos
01 xícara de amêndoa
01 colher de chá de canela
01 colher de sobremesa de suco de limão
01 colher de óleo de girassol
01 colher de chá de baunilha
01 xícara de coco ralado

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes, coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 45 min.

QUINUA COM TOFU E ASPARGUS

01 colher de chá de azeite de oliva
02 colheres de chá de alho picado
01 xícara de cebola picadinha
01 xícara de quinua
01 xícara de tomate seco
03 colheres de sopa de suco de limão
01 tb de caldo vegetal natural
01 colher de chá de pimenta do reino
01 xícara de castanha de caju torrada
200g de tofu picado
04 talos de aspargos cozidos

Modo de fazer:
Coloque o tomate seco com um pouco de água, o alho e a cebola no fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a quinua, o suco de limão, o caldo de vegetal com 02 copos de água, a pimenta e o tofu. Tampe e deixe no fogo brando por 15 minutos. Pique os aspargos, coloque por cima e cozinhe por mais 05 minutos. Salpique as castanhas e sirva.

SALADA BERGAMIM

maçã crua, cenoura ralada e quinua cozida com molho
de iogurte.

TORTA DE QUINUA COM BRÓCOLIS

Massa:
1 ½ xícara de farinha de quinua
½ colher de chá de sal
03 colheres de manteiga gelada
05 colheres de água gelada
Misturar a farinha, a manteiga e o sal, amassar, adicionar a água e
ir sovando rapidamente.
Fazer uma bola com a massa e envolver em filme plástico.
Levar a geladeira por 30 minutos.
Forrar o fundo e as laterais da assadeira (preferencialmente de fundo
removível), com massa.

Recheio:
01 tofu pequeno
01 ovo
01 maço de brócolis pré-cozido
½ cebola
1 colher de orégano
½ copo de leite
Sal e pimenta a gosto
Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar sobre a massa
na assadeira e levar ao forno médio por 30 minutos.

KRUMBLE DE MAÇÃ

04 maçãs descascadas cortadas em 08 pares cada
Colocar em refratário untado com manteiga sem sal.
Regar limão sobre as fatias de maçã.

01 xícara de chá de flocos de quinua
½ xícara de chá de farinha de quinua
½ xícara de farinha sem sal
Canela em pó a gosto

Modo de fazer:
Prepare a farofa com: flocos de quinua, açúcar, farinha de quinua,
manteiga e se desejar canela.
Coloque a farofa sobre as maçãs e leve ao forno pré aquecido (200º),
por 30 ou 40 minutos.
Sirva com sorvete de creme.

PÃO DE QUINUA

400 gr de farinha de trigo integral
400 gr de farinha de trigo branca
400 gr de farinha de trigo de quinua
01 litro de água morna
01 envelope de fermento biológico
Sal

Modo de fazer:
Colocar as farinhas, o fermento e três pitadas de sal em uma tigela e
a água. Amassar durante uns 20 minutos.
Formar uma massa e deixar descansar por 01 hora.
Voltar a trabalhar a massa rapidamente para formar os paezinhos.
Deixar descansar por mais 01 hora
Pré aquecer o forno a 180 – 200º e assar a massa de 35 a 45 minutos.

SOPA DE QUINUA (04 pessoas)

02 xícaras de quinua em grãos
02 cebolas
01 xícara de cenoura picada
01 xícara de chuchu picado
01 xícara de mandioquinha
02 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela com óleo refogar a cebola e os legumes cortados.
Adicionar 02 litros de água ou caldos (galinha ou carne já
preparados), o sal e a pimenta.
Deixar cozinhar até que os legumes estejam macios.
Adicionar a quinua em grão cozida e deixar por mais 05 minutos.
Servir bem quente.

SOPA DE TOMATE COM QUINUA (04 pessoas)

02 litros de caldo de peixe, carne ou galinha
02 cebolas médias cortadas
01 dente de alho amassado
04 xícaras de tomates maduros sem pele e sem semente (cortados em
cubos)
02 xícaras de quinua
02 talos de salsão cortados
02 colheres de óleo
01 colher de sopa de orégano fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela colocar o óleo, dourar o alho e a cebola, acrescentar
os tomates e o salsão
Deixar cozinhar por 7 ou 10 minutos.
Acrescentar o caldo de sua preferência.
Coloque a pimenta, orégano e o sal e deixar até que o tomate se faça
e por último acrescente a quinua já cozida e desligue o fogo.
Sirva bem quente, com queijo parmesão ralado ou creme de leite fresco
batido ligeiramente no liquidificador.

SOPA DE LENTILHA COM QUINUA (04 pessoas)

02 colheres de sopa de óleo de oliva.
01 cebola grande cortada
02 dentes de alho picado
02 talos de salsão cortados
01 cenoura grande picada
02 litros de caldo de sua preferência
150 ml de ninho branco
01 xícara de lentilhas já cozidas
01 xícara de quinua cozidas com vinho

Modo de fazer:
Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite, acrescente o
caldo e deixe cozinhar até que os legumes sejam macios.
Adicione a lentilha e deixe encorpar.
Coloque sal e a quinua já cozidas com vinho branco
Sirva bem quente.

Receitas enviadas por Márcia Coelho e Gisele Ross